25 Snacks fáciles con proteína y que no engordan

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Huevos rellenos de guacamole

Esta versión de huevos tiene un toque más fresco y además las grasas saludables del aguacate, sin hablar de su delicoso sabor.

Ingredientes para 2 porciones:

• 2 huevos
• 1/2 aguacate pequeño
• 1 cda de cebolla morada picada
• 1 cda de cilantro fresco
• 1 loncha de bacon
• Unas gotas de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Hierve los huevos en agua durante 9 minutos.
2. Mientras tanto, mezcla la pulpa del aguacate con la cebolla, cilantro, zumo de limón, sal y pimienta. 
3. Aparte, fríe la loncha de bacon durante unos minutos para que esté crujiente. Déjala enfriar un poco y córtala en trocitos.
4. Cuando los huevos estén listos, sumérgelos en agua fría y golpea por toda la superficie con el dorso de una cuchara para retirar la cáscara.
5. Corta los huevos por mitad y retira las yemas. Puedes usarlas espolvoreadas sobre una ensalada.
6. Rellena las claras con el guacamole, y decora con trocitos de bacon.