50 Recetas deliciosas para disfrutar en Semana Santa

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Albóndigas de pescado

La verdad es que nunca nos cansamos de comer albóndigas hechas en casa, ya que son jugosas y van de maravilla con acompañamientos como arroz y patatas. Para esta temporada, tampoco pueden faltar las de cuaresma.

Ingredientes para 6 personas:

• 500 g de filetes de bacalao
• 2 tomates pelados y sin semillas
• 1 pimiento verde (previamente asado y pelado)
• 1 pimiento rojo (previamente asado y pelado)
• 1 huevo
• 4 dientes de ajo
• Cilantro al gusto
  
• 1/2 cdta de cúrcuma
• 2 hebras de azafrán
• 1 pizca de guindilla
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• 2 vasos de agua tibia
• 1 cda de puré de tomate
• 1 cda de pan rallado
• Perejil al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pon el pescado en un bol grande, añade el ajo picado, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el azafrán, una pizca de pimienta, el huevo, el pan rallado o el pan rallado y mézclalo todo bien.
2. A continuación, se añade una cucharada de aceite para ligar la preparación. El sabor debe ser fuerte, ya que la cocción reducirá los sabores.
3. Deja que repose al menos 15 minutos.
4. Pelar y cortar los tomates en una cacerola con aceite, sal, guindilla, puré de tomate, cilantro y agua. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio.
5. A continuación, añadir los pimientos cortados en tiras gruesas.
6. Formar las albóndigas y añadirlas a la salsa de tomate.
7. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.