50 Recetas deliciosas para disfrutar en Semana Santa

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Escondido de bacalao

Esta receta está basada en el escondido brasileño, una receta que combina un suave puré de patata con un relleno de bacalao, ideal para estas fechas.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg de bacalao desalado
  
• 1 kg de patatas
  
• 1 pimiento rojo
  
• 2 cebollas ralladas
  
• 200 g de aceitunas negras
  
• 1/2 manojo de perejil verde
  
• 3 dientes de ajo
  
• Sal al gusto
  
• 2 cdas de mantequilla
  
• 200 ml de leche de coco

Preparación:

1. Desmenuzar el bacalao desalado y saltearlo con la cebolla, el ajo y el perejil. Déjalo secar bien.
   
2. Cocer las patatas, triturarlas y mezclar la mantequilla y la leche de coco.
   
3. Colocar una capa de puré de patatas en un molde para horno.
   
4. Mezclar el pimiento rojo con el bacalao y extender esta mezcla sobre el puré de patatas.
   
5. Esparcir por encima algunas aceitunas picadas.
   
6. Cubrir con el resto del puré y decorar con aceitunas picadas.