30 Comidas reconfortantes para afrontar un mal día

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Cacio e pepe

Una receta italiana tradicional y muy popular a pesar de su sencillez, debido por supuesto a la selección de ingredientes. Es una receta auténtica que siempre te sacará de apuros y te dejará con el corazón contento. 

Ingredientes para 4 personas:

• 320 g de espaguetis
• 1,5 cucharada de pimienta negra en grano
• 70 g de queso pecorino
• 70 g de queso parmesano (la receta original usa solo pecorino, pero el parmesano le da un sabor especial. Si optas por usar solo pecorino, duplica la cantidad).
• Sal gruesa recién molida

Preparación:

1. Cocina los espaguetis en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 3 minutos. ¡Debe estar al dente porque terminará de cocinarse en el caldo de pimientos!
2. Triturar los granos de pimienta: para triturar la pimienta no necesitas ningún equipo especial, si no tienes un mortero, coloca los granos de pimienta en una tabla y usa el fondo de una sartén para romperlos, luego pica con un ¡cuchillo!
3. Coloca el pimiento en una sartén y déjalo asar un rato para realzar el sabor.
4. Ahora agrega 3 cucharones de agua de cocción de la pasta para hacer un caldo de pimientos y déjalo cocinar un rato.
5. Escurre la pasta, reservando el agua de cocción, es muy importante guardar el agua, la necesitarás para hacer la salsa.
6. Vierte los espaguetis escurridos en el caldo de pimientos.
7. Continúa cocinando durante unos minutos mientras mezclas suavemente a fuego lento. Si es necesario, agrega más agua.

   
   

8. Rallar el pecorino y el parmesano y agregar los quesos a la pasta y el caldo de pimienta. 

   Agrega más agua de cocción de la pasta si es necesario y continúa mezclando para obtener una salsa cremosa.

   
   

9. Con un cucharón y un tenedor, forma nidos de espagueti y colócalos en platos.

   Agrega el resto de la salsa cremosa, un poco de pimienta y espolvorea con pecorino rallado.