30 recetas espectaculares para una Navidad sin carne

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Croquetas de patata con verduras

Haz unas croquetas caseras vegetarianas. Como regalo de reyes adelantado, te damos la receta.

Ingredientes para 6 personas:

• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
  
• 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  
• 1 taza de maíz (opcional)
  
• 1 cebolla, finamente picada
  
• 2 dientes de ajo, picados
  
• 1/2 taza de harina de trigo
  
• 1/2 taza de pan rallado
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 1 cdta de pimentón
  
• 1/2 cdta de comino en polvo
  
• sal y pimienta al gusto
  
• aceite para freír

Preparación:

1.  Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y haz un puré.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   
3. Agrega la zanahoria rallada y el maíz (si lo usas). Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Condimenta con pimentón, comino, sal y pimienta.
4. Combina las verduras salteadas con el puré de patata en un tazón grande. Mezcla bien.
5. Toma porciones de la mezcla y forma croquetas alargadas o en la forma que prefieras.
6. Pasa cada croqueta por harina de trigo y luego por pan rallado.
7. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
8. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y sirve con tu salsa favorita.