¡Nadie puede resistirse a este risotto! Al exquisito sabor de los rebozuelos y las hierbas de Provenza se une la nota suave del queso de cabra. Un poema. Así se prepara.
Ingredientes para 4 personas:
260g de arroz largo
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
250g de rebozuelos
4 cdas de perejil fresco picado
1 litro de caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite de oliva
4 hebras de azafrán
1 pizca de nuez moscada
parmesano, para servir
Preparación:
Corta finamente el ajo y la cebolla y dora en una sartén con aceite hasta que estén pochados.
Echa los rebozuelos y sofríe durante un par de minutos más.
Añade el arroz y remueve durante 2 minutos.
Añade 1/2 litro del caldo de pollo con la nuez moscada, perejil picado, sal y pimienta al gusto y remueve.
Calienta la otra mitad del caldo y pon las hebras de azafrán.
Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, añade la otra parte del caldo y remueve. Deja cocer a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, con cuidado de que no se pegue.
Apaga el fuego, deja reposar durante un par de minutos, y sirve con parmesano.