Huevos y patatas hacen maravillas en estas 20 recetas

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© Rebañando / Silvia Santucci

Croquetas de patata con huevos duros

¿Y qué tal unas deliciosas croquetas que cambian la bechamel por patata, y que puedes preparar con trocitos de jamón o huevo duro? Definitivamente es una receta que a toda la familia de gustará. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 2 huevos
  
• 100 g de parmesano
  
• 1 pizca de nuez moscada
  
• 150 g de mozzarella
  
• 50 g de jamón cocido
  Para el empanado:
  
• 3 huevos
  
• Pan rallado

Preparación:

1. Cocemos las patatas en agua con sal y las dejamos enfriar.
2. Picamos la mozzarella y el jamón en taquitos pequeños.
3. Pelamos las patatas y las hacemos puré pasándolas por un chino. En la cacerola del puré añadimos los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y la nuez moscada.
4. Con la ayuda de una cuchara vamos haciendo bolitas con el puré y las rellenamos con unos trocitos de mozzarella y jamón. A continuación las bañamos en el huevo batido y las pasamos por un plato con pan rallado.
5. Hacemos todas las croquetas que podamos hasta terminar la masa y las freímos durante 2 o 3 minutos en una sartén con abundante aceite o freidora.
6. Retiramos las croquetas del aceita con una espumadera de metal y las dejamos reposar en un plato con papel de cocina.