35 Comidas que probar en Galicia al menos una vez en la vida

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Raxo a la gallega

El raxo se trata de una preparación de carne de cerdo cortada en trozos y aderezada con diferentes especias y condimentos, más o menos picante según el gusto.

La carne utilizada para el raxo gallego suele ser de cerdo, especialmente magro, cortada en trozos de forma irregular. Esta carne se marina con una mezcla de especias que puede variar según la receta, pero que suele incluir ajo, pimentón, orégano, sal y aceite de oliva.

Una vez que la carne ha sido marinada, se cocina en una sartén a fuego alto hasta que se dore y se cocine completamente. El resultado es un plato muy sabroso y jugoso, con un sabor intenso y una textura suave. Suele servirse con patatas como acompañamiento.