13 Platillos famosos que se inventaron en el País Vasco

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Kokotxas de merluza

Las kokotxas o cocochas son trozos de pescado muy suaves, ya que se elige la parte de la barbilla de la merluza o bacalao (antes de llegar a las branquias). Por su textura suelen acompañarse de salsa como la pilpil y un toque de hierbas aromáticas.