11 Recetas llenadoras con menos de 400 calorías para bajar de peso

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Risotto de quinoa y hongos

Ingredientes:

• 500 ml de agua hirviendo
• 150 g de quinoa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalote picado
• 1 diente de ajo picado
• 300 g de champiñones
• 150 g de espinacas
• 125 ml  de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la quinoa y deja que se cueza hasta que haya absorbido toda el agua (le toma unos 15 minutos).
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio, añade el ajo y el chalote y saltea por 2 o 3 minutos.
3. Añade los champiñones y cocina por 5 minutos.
4. Cuando la quinoa esté cocida, agrégala al sartén. Agrega las espinacas y deja que se ablanden.
5. Agrega el caldo de verdura y mezcla hasta tener una consistencia cremosa.
6. Sazona con sal y pimienta.