15 Cenas rápidas y deliciosas con lentejas

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Ensalada rápida de lentejas

Esta ensalada es la típica comida que nos va a sacar de apuros cuando no tenemos mucho tiempo pero queremos comer bien. 

Ingredientes para 2 personas:

• 1 bote grande de lentejas
• 1 cebolla morada pequeña
• 1/2 pepino
• 1 paquete de tomates cherry o 3 tomates maduros
• 1/4 manojo de cilantro fresco
• aceite de oliva al gusto
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga y pon las lentejas en una ensaladera. Sazona con sal y pimienta.
2. Corta en tiras la cebolla. Corta el pepino en cubos y el tomate. Corta finamente el cilantro e incorpora todo en la ensalada.
3. Mezcla los ingredientes y rectifica la sazón.