Las recetas turcas que debes probar al menos una vez en la vida

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© Getty Images / ribeirorocha

Köfte

Estas albóndigas de carne picada y bulgur son un clásico absoluto de la cocina turca. Existen muchas variantes, pero aquí tiene una receta de Icliköfte.

Ingredientes:

• 700 g de carne picada
  
• 1 1/2 tazas de bulgur
  
• pimentón en polvo
  
• sal
  
• 3 cebollas
  
• 2 dientes de ajo
  
• 30 g de nueces
  
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
  
• 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
  
• 1 manojo de perejil
  
• pimienta
  
• 1 cucharada de puré de tomate
  
• 1 cucharada de pulpa de pimentón
  
• 1 taza de harina
  
• 2 huevos

Preparación:

1. Poner el bulgur en un bol, verter agua hirviendo y dejar en remojo 30 minutos.
2. Cortar las cebollas y sofreirlas con el ajo en una sartén hasta que estén transparentes, añadir la carne picada y sofreír bien.
   
3. Añade las especias, la pasta de tomate y la pulpa de pimentón y sofríe durante unos minutos más, removiendo constantemente.
4. Añadir unos 200 g de carne picada, sal, pimienta y cilantro en polvo al bulgur ligeramente enfriado y amasar bien.
   
5. Añadir ahora los huevos y un poco de harina y amasar durante unos 5 minutos para formar una masa suave.
   
6. A continuación, formar bolitas del mismo tamaño.
7. Haz un hueco en cada una de estas bolas y rellénalas con unas 2 cucharaditas de la mezcla de carne picada. Cerrar bien las bolitas e introducirlas en agua hirviendo con sal.
   Cocerlas hasta que salgan solas a la superficie del agua, sacarlas y escurrirlas bien.
8. A continuación, fríelas o cuécelas en el horno hasta que estén doradas.