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Las recetas turcas que debes probar al menos una vez en la vida

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Rebañando
Adana Kebap 5/14

© Getty Images

Adana Kebap

Estas jugosas y picantes brochetas de carne picada son especialmente sabrosas durante la temporada de barbacoas. 

También se pueden preparar en casa. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento picante
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 500 g de carne picada
  • 500 g de carne picada de cordero
  • 2 cucharadas de pimentón en polvo
  • 2 cucharaditas de sal

Otros ingredientes:

  • Las brochetas de metal son las mejores, pero las de madera también sirven.

Preparación:

  1. Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Lavar y secar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitarles el rabito y las semillas y picarlos finamente. Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo y cortarlo fino.
  2. Poner todo en un bol con la carne picada y las especias y amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora.
  4. Coger un puñado de la mezcla de carne cada vez y presionarla alrededor de las brochetas. Hay que presionar bien los extremos para que la carne no se caiga de la brocheta en la barbacoa.
  5. Colocar en la parrilla precalentada (230 - 250 °C) y asar de 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor. Dar la vuelta a la carne con regularidad.
  6. Desliza la carne de la brocheta con la ayuda de un cuchillo y sírvala.

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Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.