Las recetas turcas que debes probar al menos una vez en la vida

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© Nesrin para Heimgourmet

Börek

En forma de rollo, como bola de masa triangular o enrollado en forma de caracol, el börek conoce muchas formas. Una de las versiones más deliciosas de este pastel turco es el Gül Böregi.

Ingredientes para 32 piezas:

• aprox. 700 g de harina
  
• 100 ml de aceite vegetal
  
• 200 ml de leche
  
• 200 ml de agua tibia
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 2 cucharadas de azúcar
  
• 10 g de levadura fresca

Para el relleno:

• 200 g de queso blanco turco, o queso de pastor, rallado
  
• un puñado de eneldo o perejil, finamente picado
  
• 1 yema de huevo para pintar

Preparación:

1. En un bol, poner todos los ingredientes de la masa excepto la harina. Dejar que la levadura se disuelva en ella.
   
2. Añadir la harina poco a poco, amasando sobre la marcha. La masa debe quedar suelta y un poco pegajosa. Si la masa se pega a las manos, espolvorearlas con un poco de harina. Volver a amasar.
   
3. Cubrir los cuencos con un paño y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 ó 2 horas.
4. Precalentar el horno a 200°C calor arriba/abajo. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
   
5. Coger trozos de masa del tamaño de una nuez, hacerlos rodar en la mano y colocarlos uno al lado del otro sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
   
6. Estirar las bolas con la mano o con la ayuda de un rodillo hasta obtener el tamaño de un platillo, hacer cortes radiales en la masa como si dieran toda la vuelta para formar 6 "láminas" individuales. Colocar 1 cucharadita de relleno en el centro.
   
7. Junta los dos lados opuestos, presiona ligeramente los dos lados con los dedos para que se peguen. Enrolla los lados restantes como los pétalos de rosa, presionando también ligeramente los lados.
   
8. Colocar los bollos de rosa en las bandejas de horno con un poco de espacio entre ellos. Pincelar con yema de huevo y hornear en el horno precalentado durante unos 25 minutos hasta que estén dorados.