Dale sabor a junio: una receta fácil y diferente para cada día del mes

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Brochetas de pollo con limón

Quien dice verano, dice parrillas, y una de las mejores ideas para la parrilla son las brochetas. Aquí te sugerimos unos pinchos de pollo con limón que te van a dejar chupándote los dedos.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo
  
• 2 limones
  
• 100 g de brotes de bambú
  
• 150 g de guisantes
  
• 50 g de soja fresca
  
• 1 caja de espigas de maíz
  
• 1 zanahoria
  
• 1 brócoli
  
• 1 cucharadita de jengibre molido
  
• 1 cucharada de leche de coco
  
• 1 cucharada de cilantro picado
  
• 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  
• 3 cucharadas de mayonesa
  
• sal y pimienta al gusto
  

Preparación:

1. Cortamos cada pechuga de pollo en 8 cubos y colocamos en un plato. Agregamos el zumo de limón, el jengibre, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta, y dejamos marinar durante 1 hora en el frigorífico.
2. Separamos el brócoli en pequeñas florecillas. Pelamos las zanahorias y cortamos en tiras finas. Cortamos a su vez las espigas de maíz en trozos. Precalentamos el horno a 220 ° C.
3. Freímos las verduras 3 minutos a fuego alto en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añadimos 15 ml de agua y cocemos unos 10 minutos más a fuego medio para que se absorba el agua. Salpimentamos al gusto.
4. Colocamos 4 piezas de pollo en cada pincho, los ponemos en una bandeja de horno, cubrimos con la marinada y cocinamos 15 minutos en el horno, dando vuelta a mitad de cocción.
5. Mientras, preparamos la salsa mezclando la mayonesa con leche de coco y cilantro picado.
6. Retiramos los pinchos del horno y servimos en un plato con verduras y mayonesa.