Dale sabor a junio: una receta fácil y diferente para cada día del mes

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© Sarsmis

Couscous mediterráneo

Este couscous mediterráneo es una alternativa ligera para la comida o la cena. Además, le puedes agregar los tipos de carne que más te gusten.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 1 zanahoria
• 1 brocoli
• 1 calabacin
• 2 limones
• perejil
• 1 taza de cuscús
• 2 cucharadas de mantequilla
• perejil fresco, para servir
• limón, para servir
• granada fresca (opcional)

Preparación:

1. Preparamos el cuscús en una cacerola con agua, sal y mantequilla.
2. Mientras tanto, podemos ir picando todas las verduras y las ponemos a cocinar en una sarten con aceite de oliva.

3. Una vez las verduras estén listas podemos añadir el laurel y el perejil picadito.

4. Por último mezclamos el cuscús con el sofrito de verduras y el zumo de limon, y lo removemos todo.
   
5. Podemos dejarlo reposar con el calor residual y tapado durante 5/10 minutos y listo para comer.
6. Sírvelo con perejil fresco, limón y granos de granada fresca