18 Postres británicos para celebrar la coronación del rey Carlos III

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© iStock / Getty Images Plus / john shepherd

Bizcocho Battenberg

Con su envoltura de mazapán y su bizcocho de arlequín, se cree que este pastel divertido y festivo se originó durante la época de la Reina Victoria. Algunos dicen que se creó con motivo de la boda de su nieta, la princesa Victoria, con Luis de Battenberg.

Ingredientes para 2 pasteles:

• 1 taza (200 g) de azúcar
  
• 1 taza (225 g) de mantequilla
• 3 huevos
  
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
  
• 1/8 cucharadita de sal
  
• 2 tazas (260 g) de harina
• 2 gotas de colorante alimentario rojo
  
• 2 gotas de extracto de almendra
  
• 1 taza (330 g) de mermelada de albaricoque
• 2 bloques de mazapán blanco

Instrucciones:

1. Para la tarta: Precalentar el horno a 180°C (350°F).  Engrasar dos moldes cuadrados de 7x7.
   
2. Mezclar el azúcar y la mantequilla. Batir los 3 huevos uno a uno y añadir el extracto de vainilla. Incorporar la levadura, la sal y la harina.
   
3. Dividir la preparación en dos boles. Añade el colorante rojo a un bol. Esto debería crear un color rosa. Añade el extracto de almendra al otro bol.
   
4. Verter la masa rosa en un molde y la masa blanca en otro. Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado. Sacar los pasteles del horno, dejar reposar 5 min. y desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
   
5. Recorta los bordes de cada pastel para que queden rectos y cuadrados. Corta cada tarta longitudinalmente en 4 tiras del mismo tamaño. Cada tira debe ser tan ancha como grueso sea el bizcocho y recortada de modo que queden exactamente iguales.
   
6. En un cazo, calentar brevemente la mermelada a fuego medio-bajo. Utilizando la mermelada como "pegamento", extiéndela por los lados para unir 2 tiras rosas y 2 blancas en forma de tablero de ajedrez. De este modo, se creará un pastel rectangular con el dibujo de damero visible en cada extremo. Extender la mermelada restante por encima, por debajo y por los lados de la tarta. Repite la operación con el resto de las tiras y la mermelada.
   
7. Recorta el mazapán a la longitud de los pasteles. Levantar y alisar sobre cada tarta, dándoles la vuelta para que la superficie quede cubierta con el mazapán. Pellizcar para sellar.
   
8. Enfría antes de servir y utilzae un cuchillo afilado para cortar los pasteles.