18 Postres británicos para celebrar la coronación del rey Carlos III

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Tartas de cereza Bakewell

La tarta de cerezas Bakewell, que toma su nombre de una ciudad del norte de Inglaterra donde se originó, combina una rica mermelada de cerezas, frangipane de almendras y masa mantecosa. A continuación, se cubre con glaseado, antes de añadir la obligada cereza por encima.

Ingredientes para 4 tartas individuales:

Para la masa

• 4 cucharadas de azúcar en polvo
  
• 1 taza (130 g) de harina
• 1/2 barrita (55 g) de mantequilla
  
• 1 yema de huevo
  
• 1 cucharada de leche

Para el relleno

• 1 taza (100 g) de almendras molidas
  
• 4 cucharadas de azúcar glas
  
• 2 huevos
  
• 4 cucharadas de mermelada de cereza

Para la decoración

• 1 1/2 taza (195 g) de azúcar en polvo
  
• 2 cucharadas de agua
  
• 4 cerezas confitadas

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Tamizar el azúcar en polvo en un bol y añadir la harina y la mantequilla. Con los dedos, cortar la harina y la mantequilla hasta obtener una textura desmenuzable.
   
2. Añadir la yema de huevo y seguir cortando.
   
3. Batir y añadir la leche. La masa debe quedar pegajosa.
   
4. Forma una bola con la masa y envuélvela en papel celofán. Refrigerar durante una hora.
   Cuando esté lista, saca la masa del frigorífico y córtala en 4 trozos. Vuelve a envolver 3 de los trozos en celofán y pónlos de nuevo en el frigorífico.
   
5. Enrolla el trozo de masa restante en una superficie bien enharinada para crear una capa de masa gruesa. Con esta masa, crear una tartaleta con los lados estriados.
   
6. Haz lo mismo con los 3 trozos de masa restantes para obtener 4 tartaletas con lados acanalados. 
   
7. Forra cada tartaleta con papel vegetal y colócalas en una bandeja de horno. Hornéalas durante 20 minutos en el horno precalentado antes de retirar el papel pergamino. Vuelve a meterlas en el horno durante 5 min. más. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
   
8. Mezcla las almendras molidas y el azúcar superfino antes de añadir los 2 huevos, y bate con un tenedor. 
   
9. Poner 1 cucharada de mermelada de cerezas en cada tartaleta y extender para formar una capa uniforme. Añadir el relleno de almendra a cada tartaleta.
   
10. Hornear durante 25 minutos en el horno precalentado.
    
11. Mezclar el azúcar en polvo con 2 cucharadas de agua y extender el glaseado sobre cada tarta. Cubrir cada tarta con una cereza confitada y dejar reposar 20 min.
    Servir con té.