18 Postres británicos para celebrar la coronación del rey Carlos III

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Fruit Cake original

La receta de esta tarta de frutas incluye mermelada de albaricoque y un toque de brand y. Elegido por el príncipe Guillermo y Kate como pastel de bodas, ¿por qué no intentar recrear en casa el favorito de la realeza?

Ingredientes para 10 raciones:

Para la tarta

• 1 1/2 taza (225 g) de pasas doradas
  
• 1 1/2 taza (170 g) de pasas de Corinto
  
• 1 1/2 taza (225 g) de pasas
  
• 1 1/2 taza (360 ml) de c erveza de jengibre
  
• 1 barrita (110 g) de mantequilla 
  
• 1 1/2 taza (255 g) de azúcar moreno
  
• 2 huevos
  
• 1/2 taza (70 g) de almendras
  
• 2 2/3 tazas (350 g) de harina
  
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para la cobertura de frutos secos/fruta glaseada

• 2 tazas (330 g) de frutos secos (como cerezas glaseadas, ciruelas pasas y albaricoques) para decorar
  
• 1 taza (125 g) de nueces pecanas
  
• 1/2 taza (165 g) de mermelada de albaricoque
  
• 2 cucharadas de brandy
  

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 150°C (300°F). Engrasar un molde para tartas y forrarlo con papel pergamino. 
   
2. Añadir los frutos secos a un bol y verter encima la c erveza de jengibre. Dejar en remojo durante 6 horas.
3. Añadir la mantequilla y el azúcar moreno a un bol, y mezclar hasta obtener una consistencia cremosa. Batir los huevos, de uno en uno. Triturar las almendras e incorporarlas a la mezcla, junto con la fruta remojada.
   
4. Incorporar la harina, la especia de pastel de calabaza y la levadura en polvo. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula.
   
5. Volver a hornear durante 3 horas en el horno precalentado hasta que al introducir un tenedor éste salga limpio. Dejar enfriar durante 24 horas.
   
6. Para servir, disponer los frutos secos al gusto sobre la tarta. En un cazo, calentar la mermelada de albaricoque y el brand y juntos, y remover hasta que quede suave. Verter el líquido sobre la fruta y los frutos secos y dejar reposar.