18 Postres británicos para celebrar la coronación del rey Carlos III

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Tarta de café y nueces

Para quienes se hayan aventurado a cruzar el charco, la primera visión -y el primer sabor- de la tarta británica de café y nueces puede resultar chocante. El bizcocho, cubierto de crema de mantequilla con sabor a café, se corona con crujientes nueces y glaseado. Es un placer para la boca y un clásico de la repostería británica, junto con el Lemon Drizzle y el Victoria Sponge.

Ingredientes para 6 raciones:

Para el bizcocho 

• 2 barritas (225 g) de mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente
  
• 1 taza (225 g) de azúcar glas
  
• 4 huevos 
  
• 2 tazas (260 g) de harina de repostería
  
• 1/2 cucharadita de café expreso en polvo 
  
• 2 cucharadas de café expreso fuerte
• 1/3 taza (50 g) de nueces finamente picadas
  
• 2 moldes de 8 pulgadas

Para la crema de mantequilla

• 1 1/4 barritas (145 g) de mantequilla
• 4 1/2 tazas (585 g) de azúcar en polvo
  
• 4 cucharadas de café espresso fuerte

Para la cobertura

• 7 mitades de nueces para la cobertura

Instrucciones :

1. Para los pasteles: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar dos moldes de 8 pulgadas y forrar el fondo con papel pergamino. Engrasar con spray antiadherente y espolvorear toda la superficie de los moldes con harina (incluidos los laterales).
   
2. Con una batidora eléctrica de mano, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añadir 1 huevo y mezclar.
   
3. Añadir 1/4 de la harina y mezclar hasta que esté completamente incorporada. Añadir otro huevo y mezclar. Repetir con el resto de la harina y los huevos hasta agotar ambos.
   La preparación debe quedar pálida y cremosa.
   
4. Mezclar el espresso en polvo con el espresso y añadir a la masa. Añadir las nueces picadas. Mezcla bien y reparte la masa uniformemente en los dos moldes preparados.
   
5. Hornear durante 30 minutos hasta que se dore por todas partes. Introduce un palillo para comprobar si está hecho. Debe salir limpio.
   
6. Deja enfriar los pasteles durante 10 minutos, desmolda y pásalos a una rejilla metálica. Desecha el papel de pergamino.
   
7. Para la crema: Añadir todos los ingredientes a un robot de cocina y mezclar hasta obtener un glaseado suave y cremoso.
   
8. Extender la mitad del glaseado sobre la parte superior de 1 tarta. Coloca el segundo pastel encima del glaseado. A continuación, unta la parte superior del segundo pastel con el glaseado restante.
   
9. Decora con las mitades de nuez, como en la foto.
   Disfrútalo con una taza de té (¡o café!)