18 Postres británicos para celebrar la coronación del rey Carlos III

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Tarta Dundee

Originaria de la ciudad escocesa de Dundee, esta tarta es una de las favoritas al otro lado del charco. Se dice que la tarta se hizo originalmente para María, Reina de Escocia, en el siglo XVI, aunque a ella no le gustaban las cerezas, que eran (y siguen siendo) un ingrediente tradicional de las tartas de frutas. En su lugar, los pasteleros locales hicieron una versión con almendras delicadamente decoradas.

Ingredientes para 8 raciones:

• 1 taza (170 g) de azúcar moreno
  
• 3/4 de taza (170 g) de mantequilla
• 3 huevos
  
• Ralladura de 1 naranja
  
• 5 cucharadas de mermelada de naranja
  
• 1 1/2 tazas (195 g) de harina
  
• 1 cucharadita de levadura en polvo
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
• 1/3 taza (40 g) de harina de almendras
  
• 1 1/4 tazas (185 g) de pasas doradas
  
• 1 1/4 tazas (185 g) de pasas
  
• 20-25 almendras enteras blanqueadas 

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 150°C (300°F). Engrasar un molde redondo de 9 pulgadas.
   
2. Batir el azúcar moreno y la mantequilla en un bol grande hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Batir los huevos de uno en uno, añadiendo un poco de harina si es necesario para evitar que se cuaje la preparación.
   
3. Añadir la ralladura de naranja y la mermelada. Batir hasta que estén bien mezclados. 
   En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal y la harina de almendras. Añadir los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos y remover delicadamente hasta que estén bien mezclados. Incorporar las pasas y remover hasta que se distribuyan uniformemente.
   
4. Verter la masa en el molde y alisar la superficie. Colocar las almendras encima formando círculos.
5. Hornear durante 100-120 minutos. Si ves que el bizcocho se dora rápidamente, puedes cubrirlo con papel de aluminio. Cuando haya transcurrido el tiempo, comprueba si está hecho introduciendo un palillo en el centro del pastel. Debe salir limpio. Si no es así, hornear unos minutos más.
6. Dejar reposar 10 min. antes de desmoldar y pasar a una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de servir.
   ¡Que aproveche!