18 Postres británicos para celebrar la coronación del rey Carlos III

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Jam Roly-Poly

Las delicias del Jam Roly-Poly, un postre muy británico. Una de las primeras recetas de este reconfortante postre es la de la Sra. Beeton, periodista gastronómica de la Inglaterra victoriana de 1859.  En su primer libro, The Book of Household Management, impresionó a la escena gastronómica con su versión del tradicional pudin de mermelada. Acompáñalo con crema inglesa para disfrutar al máximo.

Ingredientes para 6 personas:

• 2 1/2 tazas (325 g) de harina
  
• 2 cucharadas de azúcar
  
• 1 cucharada de levadura en polvo
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1/2 barrita (55 g) de mantequilla 
  
• 3/4 taza (180 ml) de leche entera
  
• 3/4 taza (250 g) de mermelada de frambuesa

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
   
2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Incorporar la mantequilla con las manos, hasta obtener una consistencia desmenuzable. Añadir la leche y remover hasta obtener una masa blanda.
   
3. Forma un rectángulo con la masa y cúbrela con film transparente. Métela en el frigorífico durante 30 minutos. 
   
4. Engrasar un trozo de papel de pergamino de 20 pulgadas y reservar. Coloca una rejilla en una fuente de horno grande.
   
5. Saca la masa del frigorífico y enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia.
6. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Recorta la masa para obtener un rectángulo de 15 x 12 pulgadas. Extiende la mermelada por toda la superficie de la masa, dejando un margen de 2,5 cm.
7. Enrolla la masa a lo largo formando un cilindro apretado. Pellizca la masa para sellar los extremos y colócala con el borde hacia abajo sobre el papel de pergamino engrasado.
   
8. Envuelve el rollo con el papel pergamino, juntando los extremos en la parte superior y doblando dos veces. Dale la vuelta para sellar el papel y repite la operación con el papel de aluminio. Tuerce los extremos del papel de aluminio para cerrarlo.
9. Coloca el rollo envuelto en la rejilla de la bandeja de asar. Lleva una olla grande de agua a ebullición. Añade 2,5 cm de agua hirviendo a la olla, asegurándote de que el agua no toque el rollo.
   
10. Coloca la bandeja con el rollo en el horno y hornéalo durante 1 hora. Si es necesario, añadir más agua hirviendo para mantener el nivel. 
    
11. Una vez transcurrido el tiempo, cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos más.
    
12. Coloca el budín envuelto sobre una rejilla para enfriar durante 20 min.  Retira el papel de aluminio y el papel de pergamino. Córtalo en rebanadas y sírvelo inmediatamente con crema inglesa.
    ¡Que aproveche!