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Crumble de manzana

El crumble puede ser dulce o salado, pero la manzana es la opción más popular y por excelencia en el Reino Unido. Recomendamos utilizar manzanas Honeycrisp, por su equilibrio de sabores dulces y ácidos. El crumble de manzana suele comerse en otoño, cuando la fruta está de temporada, pero puede disfrutarse en cualquier momento. De mayo a junio, prueba a añadir ruibarbo a tu crumble de manzana para obtener una mezcla afrutada de temporada.

Ingredientes:

• 1 taza (130 g) de harina
  
• 2/3 taza (110 g) de azúcar moreno
• 1 barrita (110 g) de mantequilla + 3 cucharadas, divididas
• 8 manzanas, preferiblemente Honeycrisp
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
• 1/2 cucharadita de canela
  
• 3/4 taza (180 ml) de zumo de manzana
• 1 1/2 cucharadas de maicena

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
   
2. Añadir la harina y el azúcar moreno a un bol mediano e incorporar la barra de mantequilla con las manos. La mezcla debe parecer pan rallado con algunos trozos grandes visibles. Cúbrela y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
   
3. Sacar de la nevera y transferir el crumble a la bandeja del horno. Hornear durante 12-18 min. hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.
4. Descorazonar las manzanas y cortarlas en dados. Colócalas en un bol con agua para evitar que se doren.
   
5. Batir el zumo de manzana y la maicena en un bol aparte y reservar. 
   
6. En un cazo mediano, derretir 2 cucharadas de mantequilla. Añadir las manzanas, la sal y la canela. Cocer a fuego medio durante 3 minutos.
   
7. Verter la mezcla de zumo de manzana y almidón de maíz, removiendo constantemente.
   Cocer a fuego lento durante 5 minutos, retirar del fuego y añadir la cucharada restante de mantequilla.
   
8. Vierte las manzanas calientes en una fuente de 8 pulgadas. Espolvorear el crumble frío por encima, rompiéndolo con los dedos.
   
9. Servir inmediatamente solo o con helado de vainilla.
   ¡Que aproveche!