18 Postres británicos para celebrar la coronación del rey Carlos III

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Bollos de Chelsea

Una delicia pegajosa con historia. Estos deliciosos bollos se inventaron en Chelsea, al oeste de Londres, en el siglo XVIII, en el Chelsea Bun House, uno de los locales favoritos de la realeza de la época. Al parecer, tuvieron un éxito inmediato y se convirtieron en un favorito de la familia. Prueba a servírselos a tus seres queridos, ¡a ver qué les parece!

Ingredientes para 18 bollos:

Para la masa

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  
• 1 1/4 tazas (300 ml) de leche entera
  
• 2 1/2 cucharadas de azúcar
•  3 1/2 tazas (450 g) de harina
  
• 1 cucharadita de sal
  
•  1/4 cucharadita de canela molida
  
•  1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  
•  1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  
•  1 huevo 
  
•  2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea

Para el relleno

•  1/2 taza (85 g) de azúcar moreno
  
• 1/2 taza (110 g) de mantequilla ablandada
  
•  3/4 taza (100 g) de pasas
  
• 1/2 cucharadita de canela molida
  
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  
• 1 huevo
  
• 1 cucharada de leche

Para el glaseado

•  4 cucharadas de azúcar
  
•  1 cucharada de leche

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
   
2. Para la masa: Añadir la mantequilla, la leche y el azúcar a un cazo pequeño y calentar a fuego medio hasta que la mantequilla esté derretida. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que la mezcla esté tibia. Añadir la levadura instantánea y dejar reposar 5 minutos.
   
3. En un bol grande, añadir la harina, la sal y las especias. Mezclar bien. Haz un hueco en el centro de los ingredientes y vierte los ingredientes húmedos junto con el huevo. Mezclar bien con un tenedor y formar una bola con las manos. Asegúrate de incorporar toda la harina a la masa.
   
4. Enharinar una superficie de trabajo limpia y amasar la masa con las manos durante unos 5 minutos, añadiendo más harina si es necesario. Debe quedar suave y elástica.
   
5. Engrasar ligeramente el bol utilizado anteriormente y volver a añadir la masa. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar en un lugar fresco y seco durante 1 hora, hasta que la masa haya doblado su volumen.
6. Pasa la masa a una superficie de trabajo enharinada y extiéndela hasta formar un rectángulo de 18 x 12 pulgadas, con el lado largo hacia ti. Recorta para enderezar los bordes, si es necesario.
7. Para el relleno: Extiende la mantequilla reblandecida por la masa, dejando un pequeño margen en el lado largo más alejado de ti. Espolvorear uniformemente con las pasas y las especias, dejando un ligero borde alrededor de las orillas.
8. Empezando por el borde más cercano a ti, enrolla firmemente la masa hasta el otro borde. Antes de cerrar, unta el borde con agua. A continuación, enrolla y cierra, dejándolo con la costura hacia abajo. Cortar en 18 rollos.
9. Forra 2 bandejas de horno con papel pergamino.
   
10. Coloca los rollos con el lado cortado hacia arriba en los moldes, dejando al menos 1/2 pulgada de espacio entre ellos. Tápalos y déjalos levar durante 30 minutos en un lugar cálido. Apenas deben tocarse cuando hayan subido.
    
11. Bate el huevo y la leche con un tenedor y pinta la parte superior de los panecillos con el huevo. 
    
12. Hornear durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
    
13. Mientras tanto, prepara el glaseado. Poner el azúcar y la leche en un cazo a fuego medio-bajo. Remover la mezcla hasta que el azúcar se haya derretido. Reservar.
    
14. Unta los bollos con el glaseado inmediatamente después de hornearlos y deja que se enfríen antes de servirlos.

¡Que aproveche!