No todo es paella: 13 arroces españoles que son una verdadera delicia

5/14 Vista previa Siguiente

©Unsplash

Arroz a banda

Una receta de pescadores típica de Alicante, con todo el sabor de mar.

Ingredientes para 4 personas:

• 750g de morralla
  
• 400g de arroz
  
• Agua para el caldo, que cubra el pescado
• Sal al gusto
  
• 2 ñoras
  
• 2 trozos de pimiento rojo
  
• 1-2 hebras de azafrán
  
• 350 g de tomate rallado
  
• 6 dientes de ajos
  
• aceite de oliva

Preparación:

1. Ponemos una olla con agua y sal, para hervir la morralla, y la tendremos hirviendo unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo incorporamos el sofrito.

2. Para hacer el sofrito, freimos 2 ñoras y 2 trozos de pimiento rojo, cuando este hecho lo sacamos y en el mismo aceite freimos el tomate.

3. Picamos las ñoras con los dientes de ajos.

4. Añadimos al caldo el sofrito de tomate, el picado de las ñoras con los dientes de ajos y un poco de azafrán. Lo dejamos que hierva unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo colamos el caldo y ya lo tenemos preparado para hacer el arroz.

5. En una paellera ponemos el arroz y un poco de caldo y le damos unas vueltas. Seguidamente ponemos el doble de caldo que de arroz (en tazas) un poco de azafrán y sal. Lo dejamos unos 20 minutos. Y a comer, esta espectacular. Se puede acompañar de alioli.