No todo es paella: 13 arroces españoles que son una verdadera delicia

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Paella valenciana

La paella valenciana es toda una delicia, lo sabrán aquellos que la hayan probado en un restaurante tradicional, cocinada a la leña con suaves trozos de pollo y conejo, con granos melosos y preparada al momento para el gusto de todos los comensales. Hacerla en casa tampoco es complicado, aquí te damos la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 700 gramos de arroz
  
• 1 kg de pollo troceado
  
• ½ kilo de conejo troceado
  
• ¼ de judías verdes planas
  
• ¼ de garrofón o frijol de lima
  
• ½ kilo de tomate triturado
  
• 60 ml de aceite de oliva extra virgen
  
• 3 - 4 hebras de azafrán
  
• 1 cdta de pimentón dulce en polvo
  
• caldo de pollo, cuanto necesite (prever 1 litro)
  
• sal y pimienta al gusto
  

Preparación:

1. Cortar las carnes en trozos para paella (también puedes comprarlas ya troceadas)
   
2. Cortar las judías en trozos, y cortar también las puntas. 
   
3. Calentar una paellera con el aceite, luego incorporar la carne, sazonar y dorar por ambos lados, unos 7 minutos de cada lado y removiendo de tanto en tanto.
   
4. Añadir el frijol de lima y remover para mezclarlo con la carne unos 5 minutos.
   
5. Ahora incopora las hebras de azafrán y el pimentón en polvo. Remueve y vierte el tomate, cocinando unos minutos más.
   
6. Añadir el caldo, calculando tres tazas de caldo por una de arroz, y dejar cocer durante media hora a fuego medio. A mitad del tiempo, rectificar la sazón si es necesario.
   
7. Cuando el nivel del agua haya bajado y esté por debajo de las asas de la paellera, incorporar el arroz, repartiéndolo bien por toda la superficie.
   
8. Dejar cocer unos 15 o 20 minutos más, calculando que el caldo se consuma y sin remover. 
9. Cuando esté lista la paella apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos, de preferencia cubriéndola con un paño de cocina.
10. Servir y disfrutar.