No todo es paella: 13 arroces españoles que son una verdadera delicia

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Arroz a la zamorana

Una receta típica de Zamora que se prepara tradicionalmente con carne de cerdo, aunque algunas variantes también la mezclan con gambas o chorizo. Vamos a ver la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 chorizo dulce
  
• 400 g de oreja y trompa de cerdo en trocitos
  
• 80 g de jamón curado
  
• 300 gramos de arroz
  
• 1 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 nabo pequeño
  
• 1 cdta de pimentón dulce
• 1 litro de caldo
  
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto
  
• 1 pizca de orégano
  
• 1 ramita de tomillo

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paellera. Sofríe la cebolla, nabo y ajo finamente picados, removiendo de tanto en tanto.
   
2. Cuando hayan cambiado de color, agrega el pimentón, el tomillo, la sal, la pimienta y el orégano. 
   
3. Es momento de echar las carnes troceadas junto con el chorizo, y seguir sofriendo durante 7 minutos más, para que los trozos se doren.
   
4. Cubre con caldo (3 tazas de caldo por 1 de arroz) y deja cocer a fuego medio durante 50 minutos, añadiendo más caldo si es necesario.
   
5. Cuando las carnes estén más tiernas, precalienta el horno a 200ºC.
   
6. Incorpora el arroz a la mezcla y deja que hierva. Luego poner la olla en el horno durante 30 minutos (o pasar la preparación a una fuente). 
   
7. Cuando el arroz esté en su punto y sin caldo, saca del horno, deja reposar durante 5 minutos, y sirve.