31 Recetas de temporada para disfrutar en marzo

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© Unsplash / Wesual

Salmón con puré de salsifí

Vamos a ver otra receta fácil y deliciosa con salsifí, ahora en forma de puré.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de salmón fresco o descongelado
• 200 g de salsifí
• 300 g de patata
• 1 chorro de leche evaporada (de lata)
• mantequilla al gusto
• 1 manojo de eneldo fresco
• 2 limones
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Vamos a pelar y cocer en abundante agua salada los salsifí y las patatas, que pueden ir ya en trozos. Esto tomará unos 15 a 20 minutos.
2. Mientas tanto, puedes ir picando finamente el eneldo, y los limones en cuartos.
3. En cuanto al salmón, lo ideal será comerlo fresco y crudo con la costra de eneldo y el limón, aunque podrás sellarlo a la plancha si así lo prefieres.
4. Cuando las verduras estén listas, las pasamos a una olla, las machacamos bien y vamos añadiendo la leche evaporada poco a poco para obtener una textura cremosa. Luego salpimentamos y echamos trocitos de mantequilla. Por último vamos a exprimir 1 o 2 cuartitos de limón para darle un toque ácido.
5. Servimos el salmón sobre una cama de puré y una rodaja de limón.