31 Recetas sabrosas y de temporada para disfrutar en julio

1/31 Ver la galería

© Getty Images / margouillatphotos

Moussaka o pastel de berenjena

La moussaka o musaka es un platillo griego similar a una lasaña, con la excepción de que, en vez de llevar pasta, lleva berenjena. El relleno puede hacerse con carne en salsa de tomate, aunque también existen versiones vegetarianas. Por lo pronto, aquí te dejamos la receta de la musaka griega original para que juzgues por ti mismo. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de berenjenas
  
• 1 cebolla grande picada
  
• 500 g de cordero
  
• 1 taza de v ino blanco
  
• 5 o 6 tomates frescos
  
• 750 ml bechamel
  
• 2 yemas de huevo
  
• 1 chorro de aceite de oliva
  
• 100 g de queso rallado
  
• 1 cda de mantequilla
  
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas, espolvorear con sal y pimienta y dejar reposar durante 1 hora.

2. Rehogar la cebolla en un poco de aceite, añadir la carne picada y sofreir hasta que cambie de color.

3. Mezcla los tomates, sin semillas y cortado en cubitos con el v ino blanco. Añade sal y pimienta. Cocinar a cubierto durante aproximadamente 45 minutos.

4. Durante la cocción de la carne, lavar las berenjenas y freírlas en aceite de oliva en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Engrasa un molde para hornear con mantequilla y cubre el fondo del plato con la mitad de las berenjenas. Cubrir con la mezcla de carne y tomate. Terminar el montaje completo con una capa de berenjena.

6. Agrega las yemas de huevo batidas a la salsa blanca, y 2/3 del queso rallado. Coloca la mezcla sobre las berenjena, espolvorear con el queso restante.

7. Hornear en un horno moderado (180 º C) durante unos 45 minutos, hasta que la masa esté dorada.