8 tips para evitar los grumos en las salsas

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El arte de fundir chocolate

Fundir chocolate también genera grumos. Para evitarlos debemos seguir un proceso delicado. Debemos tener en cuenta varios detalles como la calidad del chocolate, el recipiente, la temperatura, etc. Una buena manera para fundir chocolate se logra mediante el baño maría. Coges los trozos de chocolate y los metes dentro un recipiente calentado por la acción del agua hirviendo. Si olvidamos alguna pequeña cosa podríamos arruinar todo.