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30 Recetas con espinacas para que nunca te canses de ellas

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Rebañando
Rollo de espinacas y mozzarella 24/30

© Thinkstock

Rollo de espinacas y mozzarella

INGREDIENTES para 4 personas:

Para la masa:

  • 300 g de espinacas picadas (congeladas)
  • 3 huevos
  • 75 g de nata para cocinar
  • nuez moscada rallada al gusto
  • 75 g de harina de trigo
  • 1 cdta de levadura en polvo


Para el relleno:

  • 125 g de mozzarella
  • 75 g nata
  • 200 g de queso ricotta



Preparación:

  1. Descongelar las espinacas en un colador suficientemente grande. Con una cuchara, escurre el agua por el borde del colador.
  2. Unta el molde con mantequilla y cúbrelo con una hoja de papel de horno. A continuación, precaliente el horno a 180°C en modo ventilador.
  3. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.

Para la masa:

  1. En otro recipiente combinar las yemas, las espinacas, la nata (dejando un poco aparte) y mezclar con batidora eléctrica. Sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir nuez moscada.
  2. A continuación, incorporar las claras de huevo. Remover la harina y la levadura en polvo y añadirlas a la mezcla. Seguir mezclando a baja velocidad.
  3. Vierte la mezcla en la bandeja de horno y distribúyela uniformemente. Introducir en el horno y hornear durante 10 minutos con el programa grill a baja potencia.
  4. A continuación, desmoldar suavemente la masa invirtiéndola sobre una hoja de papel de horno. Dejar enfriar la bandeja de horno utilizada durante la cocción.

Para el relleno:

  1. Cortar la mozzarella en dados pequeños. Mezclar el resto de la nata, la ricotta, la sal y la pimienta con la mozzarella. Despega suavemente la hoja de papel de horno, extiende el relleno sobre la masa, dejando aproximadamente 1 cm libre en los bordes.
  2. Con la hoja de papel, enrollar el bizcocho sobre sí misma a lo largo.Meter en el frigorífico durante una hora.
  3. A la hora de servir, cortar rodajas de unos 2 cm de grosor.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.