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30 Recetas con espinacas para que nunca te canses de ellas

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Rebañando
. Rigatoni con crema de espinacas y alcachofa 22/30

© Tribù Golosa

. Rigatoni con crema de espinacas y alcachofa

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 4 corazones de alcachofa
  • 250 g de espinacas hervidas y exprimidas
  • 1 limón
  • 1 manojo de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 320 g de penne rigate
  • 100 ml de caldo de verduras
  • queso parmesano rallado al gusto

 

Preparación:

  1. Remojar los corazones de alcachofa en agua y limón (para evitar que se pongan negros). 
  2. Dorar los ajos (pelados pero enteros) con las 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. En cuanto empiece a chisporrotear, retira el diente de ajo, añade los corazones de alcachofa escurridos y cortados en rodajas finas y prosigue la cocción durante unos 15 minutos.
  3. Si las alcachofas se secan demasiado, humedecerlas con caldo de verduras caliente. Añadir las espinacas picadas con un cuchillo y continuar la cocción otros 5 minutos, salpimentar y apagar el fuego.
  4. Cocer la pasta al dente, y 1 minuto antes de que esté cocida, escurrirla y añadirla a la salsa, añadiendo también un cucharón del agua de la pasta.
  5. Saltear la pasta a fuego fuerte durante unos minutos, removiendo a menudo.
    Rociar con aceite de oliva virgen extra, espolvorear con queso parmesano rallado y servir.

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Deliciosos bocaditos de espinaca y ricotta para la hora del aperitivo

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.