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30 Recetas con espinacas para que nunca te canses de ellas

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Rebañando
Lasaña verde de salmón 19/30

© Tribù Golosa / Silvia Santucci

Lasaña verde de salmón

INGREDIENTES para 6 personas:

  • 500 g de salmón fresco cortado en carpaccio
  • 350 g de harina
  • 180 g de salmón ahumado
  • 180 g de queso rallado
  • 100 g de espinacas
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 600 ml de caldo de verduras
  • Eneldo al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto


Preparación:

  1. Derretir 60 g de mantequilla en un cazo, añadir 60 g de harina, remover con una cuchara de madera y añadir el caldo poco a poco; cocer la bechamel sin dejar de remover y continuar la cocción durante unos 5 minutos.
  2. Retirar del fuego, colocar el papel de aluminio encima y reservar. Pasar las espinacas por la batidora, tamizar el resto de la harina sobre la superficie de trabajo, formar un hueco en el centro y verter las espinacas; añadir también los huevos, mezclar con un tenedor y amasar bien hasta obtener una masa homogénea.
  3. Pasa la masa por la máquina de lasaña y extienda láminas finas. Escaldar dos hojas a la vez en abundante agua con sal, escurrirlas sobre la marcha con una espumadera y colocarlas sobre un paño de cocina seco y limpio.
  4. Cortar el salmón (tanto fresco como ahumado) en trozos pequeños y añadirlos a la bechamel con el queso, mezclar bien.
  5. Engrasar el fondo de una fuente de horno, extender una capa de pasta y otra con la bechamel aromatizada, continuando hasta terminar los ingredientes, y terminar con trozos de mantequilla.
  6. Hornear la lasaña a 200° durante unos 30 minutos y completar con pimienta recién molida y eneldo picado.

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.