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30 Recetas con espinacas para que nunca te canses de ellas

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Rebañando
 Spatzle de espinacas 14/30

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 Spatzle de espinacas

Este plato es típico de la tradición trentina y se considera una de las mejores opciones para... ¡niños! Les encantan por su color brillante, su textura irresistible y su delicado sabor.


INGREDIENTES para 6 personas:

  • 350 g de espinacas cocidas y ya exprimidas (peso de las espinacas frescas aprox. 800 g)
  • 300 g de harina
  • 1 vaso de agua
  • 2 huevos
  • nuez moscada al gusto
  • sal al gusto


Para sazonar:

  • 30 g de mantequilla
  • 150 g de jamón cocido en tiras
  • 1 vaso de v ino blanco
  • 1 vaso de nata líquida
  • 4 cdas de queso parmesano rallado
  • pimienta recién molida
  • sal fina al gusto


Preparación:

  1. Formar una masa de consistencia media con las espinacas bien escurridas, el agua, la harina, los huevos, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada, utilizando una batidora de inmersión. Dejar reposar durante media hora.
  2. Hervir una cacerola grande, salar el agua y cocer en ella los spätzle, bien dejándolos caer desde el utensilio especial (una especie de rallador con grandes agujeros) o extendiéndolos sobre una tabla de cortar humedecida, dejando caer pequeñas tiras de masa en el agua hirviendo.
  3. En cuanto suban a la superficie, escurrir los spätzle y enjuagarlos brevemente en agua fría.
  4. Derrite la mantequilla en una sartén grande, fría brevemente el jamón cocido, vierte el v ino blanco, deja que se evapore y, a continuación, añade la nata, una pizca de sal, pimienta recién molida y el queso parmesano.
  5. Mezclar durante unos segundos y servir inmediatamente.

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Deliciosos bocaditos de espinaca y ricotta para la hora del aperitivo

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Ingredientes:

  • 1 rollo de masa quebrada o masa para pizza
  • 1 1/2 tazas de espinacas 
  • 2 cdas de aceite
  • 2 tazas de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 molde para hacer hielos

 

Preparación:

  1. Corta las espinacas en trozos. Si utilizas espinacas congeladas, caliéntalas 3 minutos en el microondas a potencia baja.
  2. Calienta el aceite en una sartén y saltea las espinacas.  Salpimienta al gusto.
  3. Cuando estén listas, mézclalas con el queso ricotta y rectifica la sazón.
  4. Extiende la masa y córtala en 2 partes. Coloca una parte con cuidado sobre el molde para hielos, y presiona delicadamente en cada compartimiento para adaptar la masa a su forma.
  5. Toma una cuchara y rellena cada espacio con la mezcla de espinacas.
  6. Cubre el molde con la otra parte de la masa, corta los bordes y ponla al revés.
  7. Retira con cuidado el molde y corta los bocadictos. 
  8. Colócalos en una bandeja engrasada y hornea a 180°C entre 10 y 15 minutos. 
  9. Sirve con una salsa de tomate para remojar.