Los platos italianos más reconfortantes para disfrutar en invierno

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Fagioli all'uccelletto

Otra maravillosa receta toscana que te llenará el corazón de sabor y textura. Desde luego, no es el plato más ligero, pero sí uno de los más sabrosos.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 500 g de judías cannellini secas
• 2 ramitas de salvia
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomates pelados
• 1 cda de pasta de tomate
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva
• salchichas de cerdo frescas (al gusto)

Preparación:

1. Hervir las alubias en agua con sal añadiendo dos dientes de ajo y una ramita de salvia. Es importante cocinarlos "al dente".
2. Preparar un sofrito con 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos dientes de ajo enteros y la ramita de salvia restante.
3. Añadir los tomates pelados, sal y pimienta y cocer durante unos 15 minutos.
4. Ahora añade las alubias cocidas escurridas de su líquido de cocción. Añada también la cucharada de pasta de tomate y mézclalo todo suavemente. Añadir sal y pimienta al gusto.
5. Continuar la cocción otros 15 minutos.
6. Mientras tanto, dorar las salchichas en una sartén sin sazonar.
7. Una vez doradas, añadir a las alubias y cocer otros 5 minutos.