20 aperitivos navideños impresionantes pero fáciles de hacer

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© Zbarovskiy96

Croquetas de verdura

Ingredientes:

• 2 patatas
  
• 2 calabacines
  
• 2 zanahorias
  
•  acelga o lechuga
  
• 2 rebanadas de pan
  
• 200 g de queso ahumado
  
• 2 huevos
  
• 20 g de queso parmesano rallado
  
• 1 cda de harina
  
• migas de pan
  
• aceite
•  sal

Preparación:

1. Limpiar las acelgas y hervirlas. Déjalas escurrir y exprímelas bien. Hervir las patatas, pelarlas y hacerlas puré.
2. Lavar las verduras, limpiarlas, cortarlas en trozos pequeños y dorarlas: primero las zanahorias, cuando estén un poco blandas añadir los calabacines y por último las acelgas cortadas en trozos.
3. Ablandar las rebanadas de pan en un bol con agua. Mezclar en un bol las verduras, las patatas, el pan (bien exprimido), el queso ahumado cortado en dados pequeños,  los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien y sólo entonces añadir 1 cucharada de harina y 2 cucharadas de pan rallado para consolidar la mezcla.
4. Formar las albóndigas con las manos, pasándolas finalmente a un plato con el pan rallado. Colócalas en la nevera para que reposen durante 30 minutos.
5. Cuando haya pasado media hora, saca las albóndigas de la nevera y cocínalas en un testo Romagnolo (si tienes uno), si no una sartén normal o antiadherente con un poco de aceite servirá.
6. Cubrir con una tapa y cocinar durante 15 minutos, darles la vuelta y terminar la cocción durante otros 10 minutos. Asegúrate de que durante la cocción quede una bonita costra de color en los lados de las albóndigas, lo que ayudará a que se mantengan firmes.
7. Como alternativa a la cocción en la sartén, puedes hornearlas durante 20 minutos a 180°, o según tu gusto puedes simplemente freírlas en una sartén.