10 Deliciosas maneras de preparar la polenta, el ingrediente que faltaba en tu cocina

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La harina

Exclusivamente molida a la piedra, ¡la elección de la harina es vital! Al ser uno de los tres ingredientes de la polenta, junto con el agua y la sal, es muy importante que sea de la máxima calidad. Desconfía de la harina de polenta instantánea que promete tener una polenta perfecta, suave y aterciopelada en sólo 3 minutos. Olvídalo: una buena polenta debe cocerse a fuego lento e "hincharse" (cocerse suavemente) durante al menos 45 minutos. Si tienes harina molida a la piedra, es mejor hervirla incluso durante una hora. No tengas prisa cuando decidas preparar la polenta: sólo una cocción prolongada y, sobre todo, suave, permitirá que la harina pierda su sabor a maíz fresco y adquiera el sabor redondo e inconfundible de una polenta hecha a la perfección.