15 Deliciosas recetas con pescado para que nunca te falten ideas

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Farfelle con calabaza y gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 350 g de pasta tipo farfalle
• 400 g de calabaza
• 8 colas de gambas
• 50 g de queso parmesano
• 30 g de piñones tostados
• 100 ml de v ino blanco
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
• cilantro al gusto (opcional)
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes en una bandeja.
2. Cortar la pulpa de la calabaza en cubos.
3. Cortar finamente la cebolla pelada y el diente de ajo.
4. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola. Añadir la calabaza en dados, el ajo y la cebolla y freír durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
5. Desglasar con el v ino blanco, sal y pimienta. Cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
6. Dorar las colas de gambas en una sartén con 1 cda de aceite de oliva.
7. Poner una olla grande de agua a hervir en una cacerola de lados altos.
8. En cuanto hierva, añadir 20 g de sal gruesa. Cuando el agua hierve, se vierte la pasta y se remueve con una cuchara de madera. Cocerlo según el tiempo de cocción indicado en el envase.
9. Una vez que la pasta esté cocida al dente, escúrrela en un colador grande y viértela en la olla con la calabaza.
10. Remover suavemente.
11. Añade las colas de las gambas. Revuelve de nuevo.
12. Espolvorear con cilantro picado, parmesano y piñones y servir.