15 Deliciosas recetas con pescado para que nunca te falten ideas

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Filetes de merluza al limón

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes o rodajas de merluza de 200 g cada uno
  
• 1 guindilla verde dulce
  
• 1 guindilla rojo dulce
  
• 4 limones
  
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  
• 1/2 cdta de semillas de cilantro
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1 cebolla roja
  
• 1 manojo de cebollinos
  
• sal al gusto
  
• pimienta blanca al gusto

Preparación:

1. Lavar las guindillas, secarlas y cortarlas en rodajas, retirando las semillas. Exprimir 2 limones y extraer el zumo; cortar los otros 2, bien lavados, en gajos.
2. En un cuenco, prepara un adobo combinando el zumo de limón y los trozos de limón, el aceite, las guindillas, las semillas de cilantro, 1 pizca de sal, la pimienta y la hoja de laurel.
3. Coloca los filetes de bacalao de forma que queden completamente sumergidos, cúbrelos con papel de aluminio y déjalos marinar en el frigorífico durante al menos 3 horas.
4. Pela la cebolla y córtala en trozos grandes, luego remuévela en una sartén, añadiendo 1 ó 2 cucharadas de marinada; escúrrela y resérvala.
5. En la misma sartén, cocina los filetes de bacalao durante 3-4 minutos por cada lado, luego añade la cebolla y el contenido colado de la marinada.
6. Cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.
7. Servir el pescado caliente con su salsa de cocción.