Cómo preparar las alcachofas para que queden deliciosas

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Fricassé de pollo y alcachofas

Ingredientes:

• 3 trozos de pollo
• 2 chalotas
• 4 alcachofas
• 600 g de patatas en trozos
• 3 yemas de huevo
• El zumo de 1 limón

Procedimiento:

1. Cortar 4 alcachofas en cuartos y ponerlas en remojo en agua acidulada con limón. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente, luego añadir las chalotas picadas y las patatas picadas y cocinar durante unos minutos.
2. Añadir un cucharón de caldo caliente y continuar la cocción con la tapa puesta durante 15 minutos.
3. Echar las alcachofas y continuar la cocción, añadiendo cazos de caldo caliente de vez en cuando.
4. Justo antes de servir en la mesa, batir las yemas de huevo con el zumo de limón y verter sobre la preparación, removiendo rápidamente. Servir inmediatamente.