Las mejores recetas japonesas para una cena inolvidable en casa

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Gari: conserva de jengibre

Ingredientes:

• 250 g de jengibre
  
• 150 ml de vinagre de arroz
  
• 75 ml de Mirin
  
• 1 taza de azúcar en polvo
  
• 1 cucharadita de glutamato monosódico
  
• Sal

Preparación:

1. Cortar el jengibre en rodajas muy finas y "transparentes". Colócalo en un bol, añade sal y frota. Dejar reposar unos minutos y luego lavar hasta que la sal se desprenda por completo.
   
2. En un cazo, mezclar el vinagre, el s ake, el azúcar y el glutamato y llevar a ebullición.
   
3. Se exprime el jengibre, sacando toda el agua posible, y se mezcla con los demás ingredientes, hirviendo durante unos minutos.
   
4. Conservar en un vaso esterilizado y sólo refrigerar cuando esté frío.