15 Cenas con verduras congeladas, listas en tiempo récord

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Ensaladilla rápida

Nada mejor que usar ingredientes ya precocidos en esta ensaladilla rápida. Es perfecta para llevar a una reunión o para comer a fin de mes.

Ingredientes para 6-8 personas:

• 12 patatas grandes
• 3 tazas de minestrone de verduras (zanahoria y alverja)
• 1 taza de mayonesa 
• 1/2 taza de yogur griego
• 1 cda de mostaza
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela las patatas, córtalas a la mitad por lo largo y hierve en agua salada durante 15-20 minutos, el tiempo que estén suaves sin que se deshagan.
2. Mientras tanto, hierve agua en otro caso y echa las verduras congeladas, cocina durante 8 minutos y reserva.
3. Cuando las patatas estén listas, sumérgelas en agua fría para poderlas manipular. Corta las mitades en cubos y pásalas a una ensaladera grande.
4. Incorpora las verduras. Echa por partes la mayonesa y el yogur, mezclando muy bien. 
5. Salpimienta, añade la mostaza y mezcla bien una vez más. Deja reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.