30 Recetas reconfortantes que te harán querer ser vegetariano

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Cake salado de lentejas

Esta receta vegetariana conserva la textura del pastel de carne tradicional, pero en una versión más fácil de digerir que además es deliciosa. 

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de patatas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino (molido)
• 1 cucharadita de pimentón
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 500 g de lentejas cocidas
• 70 g de nueces (picadas)
• 30 g de avena
• 2 cucharadas de pasta de tomate

Preparación:

1. Lavar, pelar y hervir las patatas en agua con sal. Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas y aplástalas en un bol con un tenedor o un machacador.
   
2. Precalentar el horno a 190°. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar el apio en rodajas pequeñas. Calentar el aceite en la sartén y freír brevemente las cebollas. A continuación, añada el ajo y el apio y fríalos brevemente. Añade las especias, la salsa de soja y el vinagre balsámico y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
   
3. A continuación, añade las lentejas enjuagadas y escurridas y remuévelas. Cocer a fuego lento brevemente y retirar del fuego. Añadir al puré de patatas junto con las nueces picadas, los copos de avena y la pasta de tomate. Mezclar todo con un pasapurés.
   
4. Forrar un molde con papel de horno y verter la masa. Hornear en el horno precalentado durante unos 40 a 50 minutos. Dejar enfriar al menos 3 horas después de la cocción, de lo contrario estará demasiado blando.