30 Recetas reconfortantes que te harán querer ser vegetariano

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©iStock / Getty Images Plus / AmalliaEka

Tempeh salteado con pimiento picante

El tempeh también es un gran sustituto de la carne, elaborado a partir de granos de soja fermentados, descascarillados y cocidos. Al igual que el Camembert, aquí se añade un moho noble que desarrolla células en forma de hilo que envuelven la soja y la unen. 

El tempeh también sabe un poco a queso y tiene un ligero sabor a nuez. 

Si te apetece probar el tempeh en un plato muy sencillo, te recomendamos este salteado de tempeh:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  
• 200 g de tempeh
  
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  
• 1 cucharada de jarabe de arce
  
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
  
• un puñado de chiles verdes suaves en trozos (o pimientos verdes)

Preparación: 

1. Primero se fríe el tempeh en una cucharada de aceite de sésamo hasta que se dore, y luego se reserva. 
   
2. Ahora fríe las guindillas o los pimientos (u otras verduras de tu elección como brócoli, brotes de bambú, pimientos rojos...) en otra cucharada de aceite de sésamo, desglasa con un poco de agua y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden lentamente.
   
3. Añade la salsa de soja, la mantequilla de cacahuete, el sirope de arce y el jengibre en polvo y cuece a fuego lento durante 2 ó 3 minutos más para espesar un poco la salsa. Añadir más agua si es necesario, si se ha evaporado demasiada. 
   
4. Añadir el tempeh a la salsa y las verduras y recalentar brevemente. Servir con arroz o fideos asiáticos, por ejemplo.