10 Platos de una pequeña región de Italia a los que nadie en el mundo puede resistirse

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© Pexels / sascha Mayer

Ragù alla bolognese

Aunque son mundialmente conocidas como "Pasta alla Bolognese", en Emilia Romagna se llaman tagliatelle al ragù. Y el ragú es una de las experiencias culinarias más incomparables que existen, ¡créeme!

Ingredientes para 6 personas:

• 300 g de carne picada (cerdo y ternera)
  
• 1 paquete de pasta de tomate al gusto
• 250-300 ml de caldo de carne
  
• sal y pimienta
  
• 1 vaso de v ino tinto
  
• 5 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 cebolla
  
• 1 zanahoria
  
• 1 tallo de apio
  
• unas lonchas de tocino picado grueso

Preparación:

1. Lavar, limpiar y cortar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla. 
2. En una sartén alta, poner el aceite y calentar a fuego lento. 
3. Añadir las verduras picadas y dejar que se doren, removiendo con una cuchara de madera. 
4. Incorporar la carne con el tocino picados y freír unos minutos, removiendo. Desglasar con v ino tinto.
5. En un recipiente, disolver la pasta de tomate en un poco de caldo de carne. 
6. Añadir esto a la carne y cocinar la salsa de carne a fuego medio durante al menos 1 hora y 30 minutos. 
7. Verter poco a poco el caldo de carne mientras se cocina el ragú.
8. Cocer la pasta aparte y servir.