45 Recetas originales que puedes disfrutar en octubre

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Risotto de zanahoria y parmesano

Un risotto delicado e impecable para una receta sencilla y refinada.

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de arroz
• 2 zanahorias grandes
• 1 cebolla blanca
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 50 g de queso parmesano
• 60 g de mantequilla
• 1/2 vaso de v ino blanco
  
• 1 pizca de azafrán - opcional
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Ralla el queso parmesano, corta la cebolla y corta las zanahorias en tiras pequeñas.
   
2. Hervir 1 litro de agua en un cazo y añadir la pastilla de caldo.
   
3. En una cacerola grande, saltear la cebolla en un poco de aceite. Luego derrite la mantequilla.
   
4. Añadir el arroz y tostarlo durante 2 minutos. A continuación, desglasa añadiendo el v ino blanco.
   
5. Incorporar las zanahorias y empezar a verter el caldo, cocinando el arroz. Mojar y removerla constantemente, añadiendo sal y pimienta al gusto hasta que esté cocido. A 5 minutos del final de la cocción añadir una pizca de azafrán.
   
6. Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego, añade el parmesano y deja que se integre durante 2 minutos. ¡Sirve!