45 Recetas originales que puedes disfrutar en octubre

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Bizcocho de yogur y ciruelas

Ingredientes para 8 personas:

• 190 g de harina
  
• 120 g de azúcar
  
• 100 g de yogur
  
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  
• 350 g de ciruelas (unas 5 ciruelas)
  
• 2 huevos
  
• 1/2 sobre de levadura
  
• 1/2 frasco pequeño de aroma de limón o la ralladura de medio limón
  
• mantequilla y harina para el molde
  
• azúcar glas para servir

Preparación:

1. Empezar a preparar el bizcocho de yogur y ciruelas batiendo los huevos con el azúcar.
   
2. Cuando los huevos estén bien batidos, añadir el yogur a cucharadas, sin dejar de batir. Verter el aceite y el aroma.
   
3. Añadir la harina tamizada. Precalentar el horno a 180°C.
   
4. Lavar las ciruelas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños. Antes de añadirlas al resto de la mezcla, enharinarlas y sacudirlas para eliminar el exceso de harina: así no se hundirán durante la cocción.
   
5. Añadir la levadura en polvo a la mezcla de huevos, azúcar, yogur, aceite y harina. Por último, echar las ciruelas sin dejar de remover. Verter la masa de la tarta de yogur y ciruelas en un molde untado con mantequilla y enharinado, nivelarla manteniendo una capa de ciruelas encima y hornearla durante 35-40 minutos.
   
6. Sacar el bizcocho de yogur y ciruelas del horno y dejarlo enfriar. Cuando ya no esté caliente, espolvorear con azúcar glas y disfrutar.