45 Recetas originales que puedes disfrutar en octubre

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© Sivlia Santucci

Hamburguesas de calabacín, zanahoria y mozzarella

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• 1/4 de cebolla
• 3 cdas de mozzarella en dados
• 1 huevo
• migas de pan
• 1 cda de perejil picado
• 2-3 cucharadas de aceite EVO
• sal y pimienta

Procedimiento:

1. Lavar y rallar el calabacín y dejar que pierda su agua de vegetación en un colador durante 20 minutos.
   
2. Ralla también la zanahoria, corta la cebolleta muy fina y pica el perejil.
   
3. Batir el huevo en un bol, añadir el calabacín picado, la cebolla, la zanahoria y la mozzarella. Añadir el perejil, la sal y la pimienta.
   
4. Incorporar el pan rallado (la cantidad depende de la consistencia de los ingredientes: si es muy líquido, se necesitará más pan rallado para obtener una mezcla más seca).
   
5. Hacer bolas con la mezcla, aplastarlas y darles forma de hamburguesas.
   
6. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y cocinar las hamburguesas de verduras por ambos lados.
   
7. Déjalas secar sobre papel de cocina y sírvelas calientes.