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20 Recetas versátiles y económicas con carne de cerdo para salir de apuros

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Rebañando
Curry de cerdo 17/20

© Silvia Santucci

Curry de cerdo

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de solomillo de cerdo
  • 2 mangos cortados en dados
  • 400 ml leche de coco (1 lata)
  • 1 cda de jengibre fresco rallado
  • 1 ajo picado
  • 2 cdas de Nam Pla (salsa de pescado)
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 1 taza de caldo 
  • 3 cdas de curry amarillo en polvo
  • 1 cdta de garam masala
  • 1 cdta de comino molido
  • 1 cdtda de pimentón dulce en polvo
  • 1 cdta cúrcuma
  • 1 cda de sal marina
  • 6 cdas aceite vegetal


Preparación:

  1. Limpiar el cerdo de excedentes de grasa y cortar en cubos medianos.
  2. Salamos y sofreímos a fuego fuerte hasta que esté dorado.
  3. Ponemos ajo y jengibre, moviendo rápido y evitando que se quemen.
  4. Ahora, añadimos la cebolla y el pimiento. Removemos.
  5. Al caldo añadimos la maizena y que disuelva bien removiendo. Reservamos.
  6. Añadimos todas las especias, salsa de pescado y el mango al cerdo.
  7. Bajamos a fuego bajo y ponemos la leche de coco, hervimos 5 minutos.
  8. Agregamos el caldo con la fécula de maíz y hervimos otros 5 minutos.
  9. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir, acompañar con arroz basmati cocido.

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Técnicas de cocina

Te traemos la receta original del cerdo caramelizado, ¡como en el restaurante!

Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas. 

 

Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.