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20 Recetas versátiles y económicas con carne de cerdo para salir de apuros

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Rebañando
Solomillo Wellington 18/20

© Thinkstock

Solomillo Wellington

Esta receta es muy popular en épocas navideñas, aunque podemos disfrutarla igual en cualquier momento del año.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 placa de hojaldre rectangular
  • 1 kg de solomillo 
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100 gr de champiñones
  • 50 gr de foie
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 copa de jerez seco
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Sazona el solomillo, engrásalo un poco con aceite, ponlo en una bandeja para horno y hornéalo a 220 ºC durante 15-20 minutos. Sácalo y deja que se enfríe.
  2. Pica bien la cebolla, los champiñones y el perejil. Ralla la zanahoria. En una sartén caliente con un poquito de mantequilla, echa estos cuatro ingredientes.
  3. Añade el jerez y baja el fuego. Deja que se evapore lentamente durante unos minutos.
  4. Apaga el fuego y retira la sartén. Agrega el foie a la mezcla e intégralo bien con el resto de ingredientes. Salpimienta.
  5. Extiende el hojaldre y corta un cuadrado lo suficientemente grande para envolver el trozo de carne. Reserva el resto.
  6. Empieza por distribuir bien la preparación anterior sobre el hojaldre y, sobre esta, coloca el solomillo. Cierra el hojaldre alrededor de él (puedes hacer tiras con el hojaldre restante y colocarlos en forma de adornos).
  7. Pinta el conjunto con huevo batido y, antes de meter al horno, pínchalo en varios sitios para permitir la salida del calor y los vapores.
  8. Ahora sí, vuelve a meter en el horno durante 20-25 minutos a 220 ºC, pero no lo sirvas hasta que no se haya templado un poco.

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Técnicas de cocina

Te traemos la receta original del cerdo caramelizado, ¡como en el restaurante!

Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas. 

 

Ingredientes:

  • 250g de carne de cerdo picada
  • 5 cdas de caramelo líquido
  • 100ml de agua
  • 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
  • 1 cda de salsa de soja
  • 1 cda de jengibre finamente picado
  • 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)

 

Preparación:

  1. Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
  2. Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
  3. Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
  4. Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
  5. Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
  6. Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.